怎样做生姜粥？

Question

最近天很冷，出去吹个风就容易感冒，朋友建议我经常喝生姜粥，怎样做粥喝了效果好？

Answer 1

生姜粥可通过选材处理、火候控制、调味搭配、食用时间等方式制作。生姜粥具有温中散寒、促进消化的作用，适合风寒感冒或胃肠不适时食用。

1、选材处理

选用新鲜生姜去皮切丝，大米提前浸泡半小时。生姜表皮含有较多纤维，去皮可减少刺激性，浸泡大米能缩短熬煮时间。

2、火候控制

水沸下米后转小火慢熬，米粒开花后加入姜丝。持续搅拌防止糊底，文火熬制能使米油充分释放，增强粥品黏稠度。

3、调味搭配

起锅前可加红糖或红枣调味。红糖能增强温补效果，红枣可调和姜的辛辣感，但糖尿病患者应避免加糖。

4、食用时间

建议早餐或受寒后趁热食用。晨起空腹食用有助于驱散夜寒，风寒初起时服用能发汗解表。

体质燥热者应减少姜量，胃肠溃疡急性期不宜食用。可搭配清淡小菜平衡膳食，食用后注意观察有无上火反应。