怎样煮出对身体全方位营养的汤呢

Question

以前我家煮粥都是我妈煮，感觉好喝而且有营养，可是现在我结婚了，自己不会煮，怎样煮出对身体全方面营养的汤呢？

Answer 1

煮出营养全面的汤需要兼顾食材搭配与烹饪方式，可选择富含优质蛋白的鸡肉、提供矿物质的菌菇、含维生素的深色蔬菜以及补铁的红枣等食材，搭配小火慢炖保留营养。

1、优质蛋白

选用鸡肉、鲫鱼或瘦牛肉为主料，动物性蛋白含有人体必需氨基酸，炖煮时胶原蛋白溶出有助于胃肠吸收。

2、矿物质补充

添加香菇、海带或紫菜等菌藻类，富含锌、碘等微量元素，建议最后10分钟放入避免长时间高温破坏营养。

3、维生素保留

菠菜、胡萝卜等蔬菜切大块后关火前放入，水溶性维生素受热易流失，快速焯烫可减少破坏。

4、辅助营养素

搭配枸杞、山药或芡实等药食同源食材，可增强免疫力，但需控制用量避免影响汤品口感。

避免长时间沸腾破坏营养，使用砂锅或玻璃器皿炖煮，高尿酸人群应减少浓肉汤摄入，餐前喝汤更利于消化吸收。