香菇高丽菜汤的做法是怎样的？

Question

我听说高丽菜有减肥的作用，想用高丽菜做香菇高丽菜汤，这种汤的做法是怎么样的呢？

Answer 1

香菇高丽菜汤可通过处理食材、搭配调味、控制火候、调整口感四个步骤制作，适合日常补充膳食纤维与维生素。

1、处理食材

干香菇需提前用温水泡发，高丽菜洗净后撕成适口大小，可搭配胡萝卜切片增加甜味。

2、搭配调味

清水煮沸后放入香菇与高丽菜，加入少量食盐与白胡椒粉提鲜，避免使用重口味调料。

3、控制火候

食材下锅后转中小火慢炖15分钟，保持汤品清澈，香菇的鲜味能充分融入汤中。

4、调整口感

起锅前可淋少许芝麻油增香，喜欢浓稠口感可勾薄芡，根据喜好添加豆腐或鸡肉丁。

建议选用新鲜高丽菜外层嫩叶，汤品冷藏保存不超过2天，脾胃虚寒者可加两片生姜同煮。