牡蛎吃了都有哪些作用？

Question

老婆经常买牡蛎吃，我自己也很爱吃牡蛎，不知道这吃了有什么作用？

Answer 1

牡蛎具有补充营养、增强免疫力、保护心血管、改善贫血、促进生长发育等作用。牡蛎富含锌、硒、铁、优质蛋白及多种维生素，适合多数人群适量食用，但高尿酸血症或过敏体质者需谨慎。

1、补充营养

牡蛎含有丰富的优质蛋白、维生素B12和矿物质，如锌、硒、铜等。锌有助于维持味觉和免疫功能，硒具有抗氧化作用，铜参与血红蛋白合成。牡蛎中的牛磺酸还能促进脂溶性维生素吸收，适合营养不良或术后恢复期人群食用。

2、增强免疫力

牡蛎中的锌含量较高，锌是免疫细胞增殖和分化的必需元素，缺乏锌可能导致免疫功能下降。牡蛎多糖具有调节巨噬细胞活性的作用，适量食用有助于提升机体对病原体的防御能力，但需注意避免过量摄入。

3、保护心血管

牡蛎富含的牛磺酸和Omega-3多不饱和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平，减少动脉粥样硬化风险。其含有的钾元素可辅助调节血压，但高尿酸血症患者应控制食用量，以免嘌呤摄入过多诱发痛风。

4、改善贫血

牡蛎是铁元素的良好来源，每100克牡蛎约含铁5-8毫克，且为易于吸收的血红素铁。配合维生素B12可促进红细胞生成，对缺铁性贫血和巨幼细胞性贫血均有改善作用。食用时可搭配维生素C丰富的食物以提高铁吸收率。

5、促进生长发育

牡蛎中的锌和钙对儿童骨骼发育和智力发展具有重要作用。锌参与生长激素合成，钙质有助于骨骼矿化。青春期青少年及孕妇适量食用牡蛎可满足特殊生理阶段的营养需求，但需确保食材新鲜并彻底加热以避免寄生虫感染。

建议选择新鲜牡蛎并充分加热后食用，避免生食导致细菌或寄生虫感染。日常可与豆腐、菠菜等搭配以提升营养吸收效率。患有自身免疫性疾病或海鲜过敏者应避免食用，高尿酸人群每周摄入量不宜超过200克。若食用后出现皮疹、腹泻等不适，应立即停止进食并就医。