腐竹的热量高不高呢？

Question

我很喜欢吃腐竹，但是现在开始减肥了还能吃吗，腐竹的热量高不高呢？

Answer 1

腐竹的热量较高，每100克干腐竹约含460-480千卡热量，属于高蛋白高能量食品。

腐竹由豆浆煮沸后表面凝结的薄膜晾干制成，其热量主要来源于大豆中的蛋白质和脂肪。大豆蛋白含量高达40%-50%，且为优质植物蛋白，但制作过程中水分蒸发使得单位重量热量浓缩。腐竹的脂肪含量约20%-25%，以不饱和脂肪酸为主，对心血管有一定益处。加工方式直接影响热量，油炸腐竹比干制腐竹热量增加30%以上。腐竹富含钙、铁等矿物质，但维生素B族在加工过程中部分流失。

控制单次食用量在20-30克为宜，可搭配蔬菜水果平衡膳食。浸泡后凉拌或煮汤能减少油脂摄入，避免与高脂肉类同烹。糖尿病患者需计入全天热量，痛风患者应注意大豆嘌呤含量。选择无添加的干制腐竹，查看营养成分表确认具体热量值。