橄榄油有什么益处

Question

我这次买的食用油是橄榄油，在平时常吃的话会有什么益处？

Answer 1

橄榄油富含单不饱和脂肪酸、维生素E和多酚类物质，具有保护心血管、抗氧化、改善消化功能等益处。

1、保护心血管

橄榄油中单不饱和脂肪酸含量超过70%，主要以油酸为主，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平，减少动脉粥样硬化风险。长期适量摄入可改善血管内皮功能，对预防高血压、冠心病等心血管疾病有积极作用。建议每日摄入量控制在25-30克，可替代部分动物油脂用于凉拌或低温烹饪。

2、抗氧化作用

特级初榨橄榄油含大量多酚类化合物和维生素E，能清除体内自由基，减轻氧化应激损伤。其中羟基酪醇等成分具有抗炎特性，可降低慢性炎症相关疾病风险。选择深色玻璃瓶包装的冷榨产品能更好保留这些活性成分，开封后需避光保存并在3个月内用完。

3、促进消化吸收

橄榄油能刺激胆汁分泌，帮助脂溶性维生素吸收，改善脂肪消化功能。其温和特性对胃肠黏膜刺激较小，适量食用可缓解功能性消化不良症状。胃溃疡患者可选择精炼橄榄油烹调，避免初榨油中酸性物质刺激。

4、调节血糖代谢

研究显示橄榄油中的活性成分能改善胰岛素敏感性，延缓餐后血糖上升。糖尿病患者用橄榄油替代部分碳水化合物摄入，有助于维持血糖稳定。建议搭配高膳食纤维食物共同食用，如全谷物和蔬菜。

5、护肤护发

橄榄油含角鲨烯和维生素K等成分，外用可增强皮肤屏障功能，缓解干燥脱屑。其渗透性强，能作为天然卸妆油或发膜基础油使用。敏感肌肤使用前需做局部测试，油性肤质应避免过度使用以防毛孔堵塞。

日常使用橄榄油时应注意选择符合国家标准的正规产品，避免高温煎炸导致营养流失。特级初榨橄榄油适合凉拌或低温烹饪，精炼橄榄油可用于一般炒菜。开封后需密封冷藏保存，出现哈喇味应立即停用。特殊人群如胆结石患者应在医师指导下控制摄入量，婴幼儿辅食添加建议选择专用植物油。