煮沸的牛奶能喝吗？

Question

我妈妈喜欢把牛奶煮沸，但我感觉煮沸之后牛奶的味道变了，请问煮沸的牛奶对人体是否有害？

Answer 1

是可以喝的，不过可能会在加热的过程当中丢失掉一部分营养价值，不过通常不会对机体造成不利影响，不要有紧张情绪，保持放松心情。牛奶是营养价值比较高的一种食品，里面有丰富矿物质、脂肪以及钙质、优质蛋白质，能够增加身体所需营养。

Answer 2

牛奶不宜煮沸。一般来说，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟就可以了。但是，如果煮沸，就是温度达到100℃，那么，牛奶中的乳糖就会出现焦化，而焦糖可诱发癌症。另外，煮沸后牛奶中的钙会导致磷酸沉淀，从而使牛奶的营养价值降低。