什么是木薯粉呢？

Question

我家做菜的时候，一般买的都是玉米淀粉或者是太白粉，但是也看到有木薯粉，什么是木薯粉呢？

Answer 1

木薯粉是由木薯根部提取的淀粉，主要成分为碳水化合物，常用于食品加工或烹饪增稠。

1、原料来源

木薯粉源自木薯植物块根，经清洗、粉碎、沉淀、干燥等工序制成，热带地区广泛种植。

2、营养成分

木薯粉几乎不含蛋白质和脂肪，每100克含约350千卡热量，需注意生木薯含氰苷类毒素须充分加工。

3、食品应用

作为无麸质淀粉，可用于制作布丁、珍珠奶茶配料或烘焙食品，赋予食物Q弹口感。

4、工业用途

在造纸、纺织等行业作为粘合剂，部分国家还用于生物燃料生产。

食用需确保完全熟化，避免与苦味木薯混淆，消化功能较弱者应控制摄入量。