吃菠萝需要泡水吗？

Question

今天下班在水果店买了两个菠萝，朋友让我吃的时候先用水泡一泡，必须要这样泡了才能吃吗？

Answer 1

吃菠萝一般需要泡水，有助于减少口腔不适和提升口感。

菠萝含有菠萝蛋白酶和草酸钙结晶，直接食用可能刺激口腔黏膜，引发舌头发麻或刺痛感。用淡盐水浸泡15-30分钟能有效分解部分蛋白酶，降低刺激性。浸泡后菠萝的酸涩感减轻，甜味更明显，尤其对未完全成熟的菠萝效果显著。浸泡时水温建议控制在10-25摄氏度，避免高温破坏维生素C等营养成分流失有限，主要损失的是少量水溶性维生素。

部分成熟度高的菠萝或经过预处理的即食菠萝可不泡水直接食用。这类菠萝在采摘后经过催熟处理，蛋白酶活性已自然降低。若口腔黏膜耐受性强或偏好酸味口感，短暂冲洗后食用通常不会造成明显不适。但儿童、口腔溃疡患者及胃肠敏感者仍建议浸泡后食用。

选择新鲜菠萝时观察果皮是否金黄、叶片是否翠绿，按压有轻微弹性者为佳。食用后出现唇周红肿或皮疹需警惕过敏可能。胃肠功能较弱者避免空腹大量食用，可与含蛋白质的食物同食减缓刺激。未食用完的菠萝需冷藏保存，建议24小时内食用完毕以保持风味。