吃马齿苋有什么好处

Question

今天炒肉没有什么搭配的菜，我就买了些马齿苋加载里面，还挺好吃，吃这种蔬菜有什么好处？

Answer 1

吃马齿苋有助于补充营养、调节胃肠功能、抗氧化、辅助控糖、促进伤口愈合。马齿苋含有丰富的ω-3脂肪酸、维生素A、钾、镁等成分，适合日常适量食用。

1、补充营养

马齿苋富含ω-3脂肪酸、维生素A、维生素C及矿物质钾、镁。每100克鲜品含钾量超过香蕉，有助于维持电解质平衡；其维生素A含量约为每日需求量的30%，可支持视力健康。干燥马齿苋的钙含量可达牛奶的2倍，适合乳糖不耐受者补钙。

2、调节胃肠

马齿苋黏液质能保护胃肠黏膜，缓解胃酸刺激。其膳食纤维含量达2-3克/100克，可促进肠道蠕动，改善功能性便秘。所含生物碱成分能抑制肠道致病菌生长，对轻症腹泻有调节作用。

3、抗氧化

马齿苋含甜菜红素、黄酮类化合物，抗氧化能力是维生素C的7倍。实验显示其提取物可清除羟自由基，延缓低密度脂蛋白氧化，有助于预防动脉粥样硬化。新鲜叶片汁液外敷可减轻紫外线损伤。

4、辅助控糖

马齿苋多糖能抑制α-葡萄糖苷酶活性，延缓碳水化合物分解。动物实验表明其水提取物可使餐后血糖峰值降低20%-30%。建议糖尿病患者每日食用50克鲜品，连续8周可改善糖化血红蛋白水平。

5、促进愈合

马齿苋中的维生素K1参与凝血因子合成，β-胡萝卜素加速上皮再生。捣碎外敷可促进小面积烫伤愈合，减少渗出。内服配合外用对口腔溃疡恢复时间可缩短2-3天，但深部创伤仍需规范医疗处理。

建议选择叶片肥厚、无黄斑的新鲜马齿苋，凉拌时用沸水焯烫30秒去除草酸。胃肠虚弱者每日食用量不宜超过100克，避免与寒性食物同食。野生马齿苋需确认未受农药污染，孕妇及肾功能不全者食用前应咨询医生。