牛奶加热可以煮沸吗？

Question

在煮牛奶的时候，我害怕细菌杀不死，每次都会煮很长时间，牛奶加热可以煮沸吗？

Answer 1

很多人在喝牛奶的时候都喜欢加热一下，而且觉得高温蒸煮可以杀死牛奶里面的细菌，其实这样的做法是不对的，牛奶加热时不要煮沸，也不要久煮，否则会破坏营养素，影响人体吸收。科学的方法是用旺火煮奶，奶将要开时马上离火，然后再加热，如此反复3～4次，既能保持牛奶的养分，又能有效地杀死奶中的细菌。