香菇木耳汤有营养吗

Question

我做的香菇木耳汤味道还不错，只不过我对香瓜和木耳的营养不了解，这道汤的营养高吗？

Answer 1

香菇木耳汤富含多种营养素，主要有优质蛋白、膳食纤维、维生素D、铁等。适量食用有助于增强免疫力、促进胃肠健康。

1、优质蛋白

香菇含有的蛋白质含有人体必需氨基酸，木耳中的植物蛋白易被吸收，两者搭配可补充优质蛋白。

2、膳食纤维

木耳富含可溶性膳食纤维，能促进肠道蠕动；香菇含有的真菌多糖属于特殊膳食纤维，具有调节肠道菌群作用。

3、维生素D

经日晒的香菇含有麦角固醇转化而来的维生素D2，有助于钙质吸收；木耳也含有少量维生素D前体物质。

4、矿物质铁

木耳的铁含量在蔬菜中较为突出，与香菇搭配食用时，其中的维生素C可促进非血红素铁吸收。

建议搭配豆腐、瘦肉等食材烹饪，过敏体质者需注意真菌类食物可能引发的过敏反应，消化功能较弱者应控制食用量。