红薯芝麻浓汤的做法是怎样的

Question

曾经在外边喝过一次红薯芝麻浓汤，看起来挺漂亮，喝起来也挺好喝，听说它还有减肥的作用，所以我想在家煮一些这样的浓汤，做法是怎样的呢？

Answer 1

红薯芝麻浓汤的做法主要有准备食材、处理红薯、炒制芝麻、熬煮、调味五个步骤。

1、准备食材

制作红薯芝麻浓汤需要准备红薯、黑芝麻、牛奶或清水、少量食盐。红薯选择红心品种口感更绵软，黑芝麻需提前用干锅小火焙香。若对乳糖不耐受，可将牛奶替换为椰奶或清水。食材比例按红薯与芝麻3:1搭配，可保留芝麻香气而不掩盖红薯清甜。

2、处理红薯

红薯洗净后去皮切块，蒸煮15-20分钟至筷子可轻松穿透。蒸制能最大限度保留红薯的天然甜味和β-胡萝卜素，比水煮更营养。若追求更细腻口感，可将蒸熟的红薯用料理机打成泥状，但保留部分小块能增加汤体质感。

3、炒制芝麻

生芝麻需用平底锅小火干炒至微黄出香，过程中持续翻动避免焦糊。炒制后的芝麻用研磨器打成半粉状，保留部分颗粒能提升浓汤层次感。若使用熟芝麻粉，建议先用少量热油煸炒激发香气，再与红薯混合。

4、熬煮

将红薯泥与芝麻粉倒入锅中，加入液体基料（牛奶/清水）小火慢熬，保持搅拌防止粘底。液体量以没过食材2厘米为宜，煮沸后转文火炖10分钟。期间可添加少许姜汁或肉桂粉提味，但不宜过多以免掩盖主料风味。

5、调味

关火后根据口味加微量海盐平衡甜度，嗜甜者可加半勺蜂蜜。装盘后可撒少许芝麻粒和红薯丁装饰，温热食用风味最佳。冷藏保存时表面易结膜，再加热前需搅拌并添加少量液体调整稠度。

红薯芝麻浓汤适合作为秋冬季节暖胃膳食，红薯提供丰富膳食纤维和维生素A，黑芝麻含优质蛋白与不饱和脂肪酸。胃肠功能较弱者可将红薯蒸至完全软烂，乳糖不耐受人群建议选用植物奶替代。食用后若出现腹胀等不适，可减少单次摄入量或延长熬煮时间促进消化。