黑芝麻红豆粥是怎样煮的？

Question

我气血不好，想做黑芝麻红豆粥喝，听说这粥喝了能治贫血，那做法是怎样的？

Answer 1

黑芝麻红豆粥可通过浸泡红豆、搭配黑芝麻、控制火候、添加适量糖分、搭配其他食材等方式制作。黑芝麻红豆粥通常具有补充营养、促进消化、改善贫血等作用。

1、浸泡红豆

红豆质地较硬，直接煮制难以煮烂，影响口感。煮制前需将红豆清洗干净，放入清水中浸泡4-6小时，使红豆充分吸水膨胀。浸泡后的红豆更容易煮烂，缩短煮制时间，提升粥的口感。若时间紧张，可用温水浸泡2-3小时，但效果略逊于冷水长时间浸泡。

2、搭配黑芝麻

黑芝麻需提前炒香或购买熟黑芝麻，避免生芝麻影响消化吸收。将黑芝麻用小火干炒至微黄出香，或用料理机打成黑芝麻粉备用。黑芝麻富含不饱和脂肪酸、维生素E和钙质，与红豆搭配可增强粥的营养价值。黑芝麻粉可在粥快煮好时加入，避免长时间高温破坏营养成分。

3、控制火候

煮粥时先用大火将水烧开，放入浸泡好的红豆，转小火慢炖1-2小时。期间需不时搅拌防止粘锅，观察水量及时添加热水。待红豆煮至开花软烂后，加入洗净的大米或糯米继续煮30分钟。黑芝麻粉在关火前5分钟加入，利用余温使其香味充分融入粥中。

4、添加适量糖分

根据个人口味在粥煮好后加入冰糖、红糖或蜂蜜调味。红糖与红豆搭配可增强补血效果，适合贫血人群。糖尿病患者可用代糖或少量木糖醇替代。糖分应在粥温度稍降后加入，高温会破坏蜂蜜中的活性成分。糖的添加量以清淡为宜，避免掩盖黑芝麻和红豆的本味。

5、搭配其他食材

为丰富营养和口感，可加入红枣、桂圆、莲子等食材。红枣需去核与红豆同煮，桂圆干在最后10分钟加入。莲子需提前浸泡去芯，与红豆同时下锅。这些食材可增强补气养血功效，但体质燥热者应减少桂圆用量。冬季可加少量姜片驱寒，夏季可冷藏后食用更清爽。

黑芝麻红豆粥适合作为早餐或点心食用，温热时营养吸收最佳。消化功能较弱者可延长煮制时间至粥品糜烂。储存时应密封冷藏并在2天内食用完毕，再次食用前需彻底加热。对黑芝麻或红豆过敏者应避免食用，孕妇及特殊体质者建议咨询医师后适量食用。日常可搭配新鲜水果和全谷类食物，保证膳食均衡。