鱼头豆腐汤的营养做法有哪些

Question

孩子牙齿不太好，医生说缺钙，建议我给孩子做鱼头豆腐汤，怎样做喝了营养？

Answer 1

鱼头豆腐汤富含优质蛋白与钙质，营养做法主要有选用新鲜鱼头、搭配嫩豆腐、控制火候、添加辅料。

1、选新鲜鱼头

选择鳙鱼或鲢鱼头，鱼鳃鲜红无腥味，提前用料酒和姜片腌制去腥。

2、配嫩豆腐

北豆腐或内酯豆腐切块，冷水下锅避免破碎，与鱼头同煮增加钙质吸收。

3、控火候

大火煮沸后转小火慢炖20分钟，使胶原蛋白充分溶解，汤色呈奶白色为佳。

4、加辅料

起锅前5分钟加入香菇、枸杞或白萝卜，提升鲜味的同时补充膳食纤维。

饮用时撒少量胡椒粉提鲜，搭配深色蔬菜可促进铁吸收，痛风患者需控制食用频率。