鸡汤怎么做更有营养

Question

老公工作比较累，晚上经常加班，我晚上想给他熬鸡汤，怎么做比较好？

Answer 1

鸡汤可通过选用优质食材、科学搭配辅料、控制火候时间、避免营养流失等方式提升营养价值。炖煮时建议选择老母鸡或乌鸡，搭配山药、枸杞等药食同源食材。

1、选材：

选择散养老母鸡或乌鸡，肉质紧实且氨基酸含量高，鸡皮脂肪较少，避免使用冷冻过久的鸡肉影响口感。

2、搭配：

添加红枣、黄芪等补气药材，或搭配胡萝卜、西蓝花等蔬菜，既能增加风味又可补充维生素和膳食纤维。

3、火候：

大火煮沸后转小火慢炖2小时左右，使胶原蛋白充分溶解，避免持续沸腾导致蛋白质过度变性。

4、处理：

焯水去除血沫后重新加水炖煮，起锅前10分钟再加盐，减少钠摄入并保持肉质鲜嫩。

饮用时撇去表面浮油，高尿酸或痛风患者应控制摄入量，术后恢复人群可连肉带汤食用补充优质蛋白。