西兰花有抗氧化的功效吗

Question

我以前很讨厌吃西兰花，之后听朋友说西兰花有抗氧化功效，对皮肤好，是真的吗？

Answer 1

西蓝花具有抗氧化功效，其富含的硫代葡萄糖苷、维生素C、类黄酮和萝卜硫素等成分有助于清除自由基。

1、硫代葡萄糖苷

西蓝花中的硫代葡萄糖苷在咀嚼过程中转化为异硫氰酸盐，能激活人体内抗氧化酶系统。

2、维生素C

每100克西蓝花含约89毫克维生素C，这种水溶性维生素可直接中和活性氧自由基。

3、类黄酮

西蓝花含有的槲皮素和山奈酚等类黄酮化合物，通过螯合金属离子阻断氧化链式反应。

4、萝卜硫素

西蓝花特有的萝卜硫素能激活Nrf2通路，促进谷胱甘肽等内源性抗氧化物质合成。

建议每周食用2-3次西蓝花，选择蒸煮或快炒方式保留营养成分，避免长时间高温烹煮导致抗氧化物质流失。