春笋清粥的做法是怎样的呢？

Question

听朋友说春笋能减肥，春天正是春笋上市的季节，我想用春笋煮粥喝，春笋清粥是怎么做的呢？

Answer 1

春笋清粥的做法主要有准备食材、处理春笋、煮制米粥、加入春笋、调味出锅等步骤。

1、准备食材

制作春笋清粥需要准备新鲜春笋100克、大米80克、清水适量。春笋应选择笋壳紧实、笋尖未发绿的嫩笋，大米以东北珍珠米或泰国香米为佳，煮出的粥更绵软清香。若喜欢口感丰富可备少许姜丝或葱花，但传统清粥不建议添加过多配料。

2、处理春笋

将春笋剥去外层硬壳，切除底部老根，纵向剖开成两半。用刀面轻拍裂笋身后切薄片，放入沸水中焯烫1分钟后捞出过冷水，可去除草酸和涩味。处理后的笋片呈嫩黄色，质地脆嫩无渣，保留春笋特有的清甜风味。

3、煮制米粥

大米洗净后加清水浸泡20分钟，米水比例按1:8放入砂锅。大火煮沸后转小火慢熬30分钟，期间需用木勺顺同一方向搅拌防止粘底。待米粒开花、粥汤浓白时达到最佳状态，此时米油充分释放，粥底绵滑适口。

4、加入春笋

将焯好的春笋片倒入粥中，保持小火继续煮5分钟。笋片不宜久煮以免失去脆嫩口感，短暂加热能使笋的鲜味融入粥里。此时粥体呈现微微的青白色，散发春笋与米香交融的清新气息。

5、调味出锅

最后根据口味加微量盐调味，传统清粥讲究本味不宜过咸。盛碗后可点缀两片保留的嫩笋尖增加美观。热食时能同时感受粥的温润与春笋的鲜脆，冷藏后亦可作为夏季消暑膳食。

春笋清粥是春季养生佳品，富含膳食纤维和多种氨基酸。食用时建议搭配清淡小菜避免重口味干扰本味，胃肠功能较弱者可将粥煮至更糜烂状态。新鲜春笋需尽快食用，未用完的笋肉可焯水后冷冻保存，但再次解冻后口感会稍逊于鲜笋。每周食用2-3次有助于促进消化，但尿酸偏高者应控制摄入量。