油炸食品吃了对大脑有伤害吗？ - 问答频道

油炸食品吃了对大脑有伤害吗？

男，28岁

病情描述:

油炸食品我是很爱吃的，听说油炸食品吃了对大脑有伤害，是真的吗？

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朱陵群主任医师北京中医药大学东直门医院

油炸食品在食用后，确实对大脑有伤害，当油温在200℃以上的煎炸类食品及长时间曝晒于阳光下的食物，如熏鱼、烧鸭、烧鹅等含有较多过氧脂质，它们会在体内积聚，使某些代谢酶系统遭受损伤，促使大脑早衰或痴呆。

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