蔬菜冰冻时间久了营养会流失吗

Question

我昨天买的菠菜放冰箱里一整天了，打算今天中午吃，那冰冻久了吃营养会不会流失？

Answer 1

很多蔬菜都不能冰冻太长时间吃，这样会影响营养。另外，茄子、西红柿等都有自身适宜的温度，如果被冻坏了，就会破坏其植物组织。冻坏的果蔬营养将大打折扣，维生素、氨基酸等成分都会被氧化而流失。