蔬菜冰冻时间久了营养会流失吗

病情描述:

我昨天买的菠菜放冰箱里一整天了，打算今天中午吃，那冰冻久了吃营养会不会流失？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

很多蔬菜都不能冰冻太长时间吃，这样会影响营养。另外，茄子、西红柿等都有自身适宜的温度，如果被冻坏了，就会破坏其植物组织。冻坏的果蔬营养将大打折扣，维生素、氨基酸等成分都会被氧化而流失。

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