凉拌芹菜海带虾仁怎么做？

Question

我想用芹菜、海带、虾仁凉调一个菜，怎么调制更好吃呢？

Answer 1

凉拌芹菜海带虾仁是一道清爽健康的凉菜，制作时需将芹菜切段焯水、海带泡发切丝、虾仁煮熟后混合，加入蒜末、生抽、香醋、香油等调料拌匀即可。这道菜结合了蔬菜、藻类和海鲜的营养，适合夏季消暑或日常补充膳食纤维和优质蛋白。

芹菜选择嫩茎部分切成长段，沸水中加少许盐和油焯烫10秒保持脆嫩，捞出过冷水沥干。干海带需提前用清水浸泡2小时去除盐分，中途换水两次，泡发后切细丝再焯水1分钟去腥。鲜虾仁去虾线后用姜片和料酒腌制5分钟，沸水煮至变色卷曲立刻捞出。将三种主料放入大碗，加入捣碎的蒜泥、两勺生抽、一勺香醋、半勺白糖、适量香油和熟白芝麻，喜辣者可加小米椒圈。所有食材轻轻翻拌均匀，冷藏腌制15分钟更入味。注意虾仁不宜久煮否则口感变硬，海带需充分泡发避免残留砂粒，芹菜焯水时间过长会失去爽脆感。对海鲜过敏者可用鸡胸肉丝替代虾仁，甲状腺功能异常者应控制海带摄入量。

这道凉菜中芹菜富含膳食纤维和芹菜素，有助于胃肠蠕动；海带含碘和褐藻多糖，对甲状腺健康有益；虾仁提供优质蛋白和锌元素。制作时需确保食材新鲜，现做现吃避免隔夜，肠胃敏感者可将蒜末减量或改用姜汁调味。搭配糙米饭或全麦馒头即为营养均衡的一餐，适合高血压、高血脂人群作为低盐低脂食谱选择。