哪种颜色的蔬菜吃了好

Question

我在节食减肥，不能吃肉，只能吃蔬菜，那哪类颜色蔬菜吃了能减肥还营养？

Answer 1

蔬菜的营养可以根据蔬菜的颜色来决定。发现蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关。颜色深的的营养价值高，颜色浅的营养价值低，其排列顺序是“绿色的蔬菜-黄色、红色蔬菜-无色蔬菜”。绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等，其营养价值较高。