酸奶可以加热后喝吗？

Question

我的肠胃不太好，一喝凉的酸奶肚子就会咕噜响，我可以把酸奶加热后喝吗？

Answer 1

酸奶可以加热后饮用，但温度不宜超过40摄氏度。加热方式主要有隔水加热、微波炉低火加热、室温放置回温、添加温热水稀释。

1、隔水加热

将酸奶连包装放入50摄氏度以下温水中浸泡5分钟，可保留大部分活性乳酸菌。

2、微波炉加热

用微波炉低火加热10-15秒，需取出搅拌避免局部过热导致蛋白质变性。

3、室温回温

冷藏酸奶取出后放置室温20-30分钟，既能提升适口性又不会破坏营养成分。

4、温水稀释

按1:1比例加入40摄氏度以下温水调和，适合儿童或胃肠敏感人群饮用。

加热后的酸奶应尽快饮用，避免长时间放置导致杂菌繁殖，糖尿病患者可选择无糖酸奶加热饮用。