西洋菜怎样吃更健康

Question

我第一次买西洋菜，之前都没吃过，听说这种蔬菜吃了好处很大，那要怎样吃才健康？

Answer 1

西洋菜可通过凉拌、清炒、煮汤、榨汁等方式食用更健康，搭配优质蛋白和全谷物能提升营养价值。

1、凉拌：

新鲜西洋菜洗净后焯水10秒，加少量橄榄油和柠檬汁凉拌，能最大限度保留维生素C和叶绿素。

2、清炒：

急火快炒1分钟内出锅，搭配蒜末或虾仁，脂溶性维生素吸收率可提升，注意控制油温不超过180℃。

3、煮汤：

与排骨或豆腐同煮，水沸后最后3分钟放入西洋菜，避免长时间炖煮导致水溶性维生素流失。

4、榨汁：

搭配苹果或梨榨汁时现榨现饮，纤维素得以保留，建议每日饮用不超过200毫升以避免寒凉伤胃。

避免与寒性食物大量同食，甲状腺功能异常者需焯水后食用，建议选择有机种植西洋菜并充分清洗残留农药。