吃姜时用去皮吗？

Question

我吃姜的时候，一般就是洗净切丝或者切片吃，朋友经常会把生姜皮去掉，吃姜的时候用不用去皮呢？

Answer 1

吃生姜的时候最好不要去皮，因为生姜皮与生姜肉的性能是完全不同的，一个性凉，一个性温。《医林纂要》中曾记载“姜皮辛寒”，而中医理论也有留姜皮则凉，去姜皮则热”之说。所以在食用生姜的时候尽量留皮，从而发挥出生姜更为全面的营养价值。