有酒味的苹果还能吃吗？

Question

买的苹果放的时间长了，有一股酒味，但是没有坏，这样的苹果还能吃吗？

Answer 1

有酒味的苹果不建议继续食用。苹果产生酒味通常由微生物发酵、储存不当、成熟过度、果肉损伤等原因引起。

1、微生物发酵

酵母菌等微生物分解果糖产生乙醇，伴有果肉变软现象。需丢弃变质部分，剩余完好的苹果可去皮后短时间冷藏食用。

2、储存不当

密封环境加速无氧发酵过程，常伴随果皮发黏。应将苹果置于通风阴凉处，避免与香蕉等催熟水果混放。

3、成熟过度

过熟苹果细胞壁分解释放游离糖分，易出现褐色斑点。可制作果酱或烘焙食品，避免直接生食。

4、果肉损伤

磕碰部位易滋生霉菌，酒味多伴随局部腐烂。需切除周围两厘米以上变质组织，短期内尽快食用完好的部分。

食用前注意观察是否有霉斑或异味，肠胃敏感者及儿童应避免食用已发酵水果，可选择新鲜苹果补充膳食纤维和维生素C。