蔬菜可以生吃吗？

Question

我吃不下热食，也不想放油，见家里面有点莴笋，我想拿来直接拌着生吃，可以这样吃吗？

Answer 1

蔬菜生吃很容易引起肠胃异常反应，还很容易让病菌入侵体内，吃生蔬菜，如果是少量，对于消化吸收未必会带来明显的影响。但是，大量吃生蔬菜，效果可能就不一样了。这是因为，人体的消化酶在体温37℃时活性最高。如果吃进去大量冷的蔬菜水果，这些食物又不能及时被人体“暖热”到体温，那么由于胃中温度明显下降，胃部血液循环减少，蠕动减慢，消化酶的活性也会有所降低。也就是说，可能会妨碍消化吸收功能。