如何做黄豆鸡胗樱桃萝卜汤

Question

孩子最近有些积食，不消化，同事让我给他做黄豆鸡胗樱桃萝卜汤，做法有哪些？

Answer 1

黄豆鸡胗樱桃萝卜汤可通过搭配优质蛋白与膳食纤维促进消化吸收，适合食欲不振或术后恢复期食用，主要原料为黄豆、鸡胗、樱桃萝卜、生姜。

1、食材处理

黄豆提前浸泡6小时，鸡胗用盐搓洗后焯水去腥，樱桃萝卜去皮切块，生姜切片备用。

2、炖煮顺序

冷水放入黄豆与姜片煮沸，转小火炖40分钟至黄豆软烂，再加入鸡胗炖20分钟，最后加樱桃萝卜炖10分钟。

3、调味技巧

起锅前加少量盐调味，可撒葱花增香，避免使用重口味调料破坏食材原味。

4、营养搭配

鸡胗提供血红素铁，黄豆含植物蛋白，樱桃萝卜富含维生素C，三者搭配有助于铁吸收。

脾胃虚寒者可加两片陈皮同炖，汤品不宜与浓茶同食以免影响蛋白质吸收，建议每周食用不超过三次。