莴笋的功效有哪些？

Question

我喜欢吃莴笋，尤其是在吃了油腻食物后，吃一些莴笋感觉特别的爽口，听说常吃莴笋对健康有益，它的功效有哪些呢？

Answer 1

莴笋富含膳食纤维、维生素和矿物质，主要功效有促进消化、辅助控糖、改善贫血、保护视力等。

1、促进消化

莴笋含有丰富膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，帮助缓解便秘症状。

2、辅助控糖

莴笋中膳食纤维可延缓糖分吸收，莴苣素成分具有一定调节血糖作用。

3、改善贫血

莴笋叶含铁量较高，维生素C促进铁吸收，适量食用有助于预防缺铁性贫血。

4、保护视力

莴笋富含维生素A原，在体内转化为维生素A后能维持正常视觉功能。

建议选择新鲜莴笋，茎部脆嫩、叶片青绿者为佳，可凉拌、清炒或做汤，脾胃虚寒者不宜过量食用。