发芽的大蒜能吃吗？

Question

最近摔伤了，想多吃点大蒜来抗感染，但家里的大蒜有点发芽了，是否可以吃？

Answer 1

发芽的大蒜仍然有一定的功效，发芽五天的大蒜的抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。此外，发芽的大蒜还含有不同的代谢产物，这就表明它生成了不同的物质。发芽大蒜的提取物在实验室条件下还能保护细胞免受某些类型的损害。