白萝卜的营养价值高吗

Question

白萝卜味道甜，水分多，我很喜欢吃，经常买来煲汤喝，这种蔬菜的营养价值高不高？

Answer 1

白萝卜营养价值较高，富含维生素C、膳食纤维、芥子油苷及多种矿物质，适合生食、炖汤或腌制食用。

1、维生素C：

白萝卜维生素C含量丰富，有助于抗氧化和增强免疫力，每100克约含20毫克，接近每日推荐量的三分之一。

2、膳食纤维：

白萝卜含有较多可溶性膳食纤维，能促进胃肠蠕动，帮助缓解便秘，同时有助于调节肠道菌群平衡。

3、芥子油苷：

白萝卜特有的芥子油苷分解后产生异硫氰酸酯，具有潜在抗炎和抗癌活性，但高温烹调可能降低其活性。

4、矿物质：

白萝卜含有钾、钙、镁等矿物质，钾含量尤为突出，有助于维持电解质平衡，适合高血压人群适量食用。

建议选择表皮光滑、掂量沉实的白萝卜，避免与高维生素C分解酶的食物同食，脾胃虚寒者不宜过量生吃。