胡萝卜功效与作用有哪些？

Question

我女儿喜欢喝胡萝卜汁，受她影响我也跟着喝了。请问胡萝卜功效与作用有哪些？

Answer 1

胡萝卜富含β-胡萝卜素、维生素A、膳食纤维等营养素，主要功效包括保护视力、增强免疫力、促进消化、抗氧化等作用。

1、保护视力

胡萝卜中的β-胡萝卜素可转化为维生素A，帮助维持视网膜感光功能，预防夜盲症和干眼症。适合长期用眼人群适量食用。

2、增强免疫

维生素A和抗氧化成分能促进淋巴细胞增殖，增强黏膜屏障功能，降低呼吸道感染风险。建议免疫力低下者每周食用3-4次。

3、促进消化

所含膳食纤维可刺激胃肠蠕动，改善便秘。搭配油脂烹饪更有利于脂溶性营养素吸收，但胃肠虚弱者需控制摄入量。

4、抗氧化

类胡萝卜素具有清除自由基的作用，有助于延缓细胞氧化损伤。建议选择颜色橙红、质地紧密的新鲜胡萝卜效果更佳。

胡萝卜可凉拌、清炒或炖煮，避免高温长时间烹调破坏营养。对胡萝卜过敏者应谨慎食用，出现皮肤发红等不适需及时停止。