豆腐热量高吗

Question

因为在减肥，所以煮汤的时候我都只会放些蔬菜，朋友说可以放豆腐，豆腐热量高不高？

Answer 1

豆腐的热量通常较低，每100克传统北豆腐的热量约为80-100千卡，南豆腐约为50-70千卡，内酯豆腐约为40-60千卡。豆腐的热量差异主要与制作工艺、凝固剂类型及水分含量有关。

传统北豆腐使用盐卤作为凝固剂，质地较硬且水分较少，蛋白质含量较高，因此热量相对较高。南豆腐以石膏为凝固剂，含水量略高，热量适中。内酯豆腐采用葡萄糖酸内酯凝固，水分含量最高，口感细腻但热量最低。不同烹饪方式也会影响豆腐的最终热量，例如油炸豆腐或麻婆豆腐因添加油脂和调料，热量会显著增加。豆腐富含优质蛋白、大豆异黄酮和钙，适合作为低热量高营养的食材。控制热量摄入时，建议选择清蒸、凉拌等低油烹饪方式，并注意搭配蔬菜和全谷物。

豆腐是素食者和控制体重人群的理想蛋白来源，但需注意部分人群可能存在大豆过敏或胃肠不耐受情况。日常食用可优先选择未深加工的豆腐品类，避免过量摄入加工豆制品中的添加剂。若需精确控制热量，建议参考具体产品营养成分表，并结合每日膳食需求合理搭配。