如何才能做好食物保鲜？

Question

有时候去超市买菜买多了，直接放冰箱里忘了，再拿出来就不新鲜了，那如何才能做好食物保鲜呢？

Answer 1

买回来的食物还是需要保鲜。对于水果和蔬菜来说，他们的保鲜主要需要注意三个方面：其一，尽量抑制呼吸作用，减少内部营养的损失，比如低温或者加二氧化碳;其二，抑制细菌的生长，防止腐烂，比如使用抑菌剂;其三，控制蒸腾作用，减少水分损失，保持一定的湿度，保留新鲜的状态。