权威问答
南瓜具有促进消化、保护视力、增强免疫力、辅助控糖、改善皮肤健康等作用。
南瓜富含膳食纤维，能够刺激胃肠蠕动，帮助食物消化吸收。膳食纤维可增加粪便体积，缓解便秘症状。南瓜中的果胶成分能吸附肠道内多余油脂和毒素，起到清洁消化道的作用。蒸煮后的南瓜质地柔软，适合胃肠功能较弱的人群食用。
南瓜含有丰富的β-胡萝卜素，在体内可转化为维生素A。维生素A是构成视网膜感光物质的重要成分，缺乏可能导致夜盲症。经常食用南瓜有助于维持正常视觉功能，减缓黄斑变性进程。南瓜中的叶黄素和玉米黄质还能过滤有害蓝光，保护眼睛免受氧化损伤。
南瓜富含维生素C、维生素E和锌等免疫相关营养素。维生素C能增强白细胞活性，提高机体抗感染能力。锌元素参与免疫细胞增殖分化，缺乏会导致免疫功能下降。南瓜多糖具有免疫调节作用，可促进抗体生成，增强机体对病原体的防御能力。
南瓜虽然含有碳水化合物，但升糖指数较低。其中的铬元素能增强胰岛素敏感性，帮助调节血糖水平。南瓜多糖可延缓碳水化合物吸收，避免餐后血糖剧烈波动。建议糖尿病患者选择老南瓜，控制每次食用量在200克以内，避免与高糖食物同食。
南瓜中的维生素A和维生素E具有抗氧化作用，能减少自由基对皮肤细胞的损伤。β-胡萝卜素可在皮肤表层形成保护层，增强紫外线防御能力。南瓜籽油富含亚油酸，能维持皮肤屏障功能，缓解干燥脱屑。将南瓜泥外敷还可帮助舒缓轻度皮肤炎症。
南瓜可蒸煮、炖汤或制作面食，建议每周食用2-3次，每次100-200克。选择外形完整、颜色橙黄的老南瓜，营养价值更高。南瓜籽可烘干后作为零食，富含优质蛋白和矿物质。胃肠敏感者应避免空腹大量食用，肾功能不全者需控制摄入量。若出现皮肤发黄等胡萝卜素血症表现，可暂停食用并观察。
