土豆热量高吗？

Question

我超级喜欢吃土豆，不过怕吃土豆长胖，土豆热量高不高？

Answer 1

土豆的热量属于中等水平，每100克可食用部分约含77千卡，实际热量受到品种、烹饪方式、食用量等多种因素的影响。

1、品种差异

不同品种土豆淀粉含量差异较大，黄肉土豆热量通常高于白肉土豆，紫薯等彩色品种因含更多抗性淀粉，实际吸收热量可能更低。

2、烹饪方式

水煮土豆热量最低，油炸薯条热量可增加3倍以上，烤制或蒸制能较好保留营养且不显著增加热量。

3、食用部位

土豆皮含有丰富膳食纤维，连皮食用可增加饱腹感，但发芽或变绿部位含龙葵碱需去除。

4、搭配方式

与高脂调料搭配会大幅提升总摄入量，建议搭配蔬菜或优质蛋白食物可平衡营养摄入。

建议选择蒸煮等健康烹饪方式，控制单次食用量在200克以内，搭配足量蔬菜更有利于血糖控制。