麦麸吃了有什么好处？

Question

我妈爱吃麦麸，还总叫我也吃一些，不知道这吃了有什么好处？

Answer 1

麦麸适量食用有助于补充膳食纤维、促进胃肠蠕动、调节血糖血脂、增加饱腹感、改善肠道菌群。麦麸是小麦加工过程中的副产品，含有丰富的营养成分。

1、补充膳食纤维

麦麸富含不溶性膳食纤维，每100克含量可达40克以上。膳食纤维能吸收水分膨胀，增加粪便体积，软化大便。长期缺乏膳食纤维可能导致便秘、痔疮等问题。日常可将麦麸加入粥品或面食中食用，建议每日摄入量不超过30克。

2、促进胃肠蠕动

麦麸中的粗纤维能机械性刺激肠壁，增强肠道蠕动频率。对于功能性便秘人群，持续食用麦麸可缩短食物残渣在肠道的停留时间。食用时需配合足量饮水，每日饮水量建议达到1500毫升以上，避免纤维吸水不足反而加重便秘。

3、调节血糖血脂

麦麸所含的β-葡聚糖可延缓胃排空速度，减慢葡萄糖吸收。糖尿病患者餐前食用10克麦麸，有助于平缓餐后血糖波动。其中的植物甾醇还能干扰胆固醇吸收，对高血脂症患者具有辅助改善作用。但需注意不能替代降糖降脂药物。

4、增加饱腹感

麦麸在胃内吸水膨胀可产生物理性饱腹信号，延长胃排空时间。减肥人群可将麦麸作为代餐辅料，减少正餐进食量。建议选择未深加工的粗麦麸，避免精制麦麸损失营养成分。食用时需充分咀嚼，防止粗糙质地损伤食管黏膜。

5、改善肠道菌群

麦麸中的阿拉伯木聚糖是益生元的重要来源，能促进双歧杆菌等有益菌增殖。肠道菌群紊乱者持续摄入可改善菌群多样性，增强肠道屏障功能。发酵后的麦麸更易被菌群利用，可尝试用温水浸泡后搭配酸奶食用。

麦麸虽有益处但不宜过量食用，胃肠功能较弱者应从每日5克开始逐步增量。急性胃肠炎发作期、肠梗阻患者应禁用。建议选择无添加的纯麦麸产品，避免摄入额外糖分或添加剂。日常储存需密封防潮，开封后最好冷藏保存。可将麦麸与燕麦、奇亚籽等搭配，制作高纤维早餐。食用期间出现腹胀等不适可暂时减量，必要时咨询营养师调整膳食方案。