炒油菜的时候适合加些醋吗？ - 问答频道

炒油菜的时候适合加些醋吗？

病情描述:

我今天中午打算炒油菜给家人们吃，炒油菜的时候适合加些醋吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

做素菜时放适量的醋能够最大程度地保护维生素C不被破坏，但是在炒油菜、白菜等绿色蔬菜的时候就不要放醋，否则会发黄发蔫。使有些营养物质直接分解得不到吸收，还影响色相。

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