为什么不能过度浸泡香菇？ - 问答频道

为什么不能过度浸泡香菇？

女，37岁 2018-09-08 19:54

病情描述:

我看电视上说香菇不能再水里长时间浸泡，那为什么不能过度浸泡香菇呢？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院 2018-09-08 20:09

这是因为香菇里面富含麦角甾醇，这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素D。如果用水浸泡或过度清洗，就会损失麦角甾醇等营养成分。

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