罐装食品为何比新鲜蔬果更营养？

Question

罐装食品是经过加工保存的，为何比新鲜蔬果还更有营养呢？

Answer 1

有关专家对罐装食品的成分进行研究，结果发现，一些罐装食品中含有的有益微量元素比新鲜水果蔬菜中的含量更多。研究人员称，新鲜的水果蔬菜大多只是在刚刚采摘时才能够提供给人体各种维生素和矿物质，但通常这些水果蔬菜的保存条件不能够保留所有有益健康的营养成分。