生吃蔬菜有什么危害？

Question

我特别喜欢吃凉拌菜，凉拌豆角，生吃蔬菜有什么危害？

Answer 1

有可能会引起肠道寄生虫危害，生吃蔬菜里面可能含有不要残留或是有害物质，容易引起肠道细菌滋生和寄生虫，还可能会诱发致癌风险，要尽量避免吃生的蔬菜，可以通过烹饪或是焯烫方法使用。蔬菜中含有大量维生素和微量元素，正确方法摄入，能够补充体内所需营养。

Answer 2

可生吃的蔬菜是本身无毒且未受污染的，而现在市场上绝大多数的蔬菜都喷洒过农药，且不只一种。虽然大家已习惯于先将蔬菜浸泡后再清洗，但这只能除去40％左右的农药，而烧煮有进一步分解农药的作用，生吃这些蔬菜会对人的健康造成损害。