黄瓜辣椒同食VC会被破坏吗？

Question

每次做凉拌黄瓜我都会放一些黄瓜，黄瓜辣椒同食VC会被破坏吗？

Answer 1

黄瓜中含有一种维生素c分解酶，而日常生活中，黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素c分解酶保持一定的活性，如果与维生素c含量丰富的食物，如辣椒等同食，黄瓜中的维生素c分解酶就会破坏其他食物的维生素c，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素c的吸收。