西瓜怎么保存更有营养？

Question

夏天特别热，家里人都喜欢吃西瓜解暑、增进食欲，一次性买了好几个回家，怎么保存比较好？

Answer 1

西瓜保存营养的方法有冷藏保存、切块保存、避免阳光直射、减少切开后暴露时间。

1、冷藏保存

完整西瓜在10-15℃冷藏可延缓营养流失，维生素C和番茄红素保留率较高，冷藏时需用保鲜膜包裹瓜蒂切口。

2、切块保存

切开的西瓜应去除表层1厘米果肉后密封冷藏，瓜瓤接触空气会导致抗氧化物质快速氧化，密封容器比保鲜膜更有效。

3、避免阳光直射

未切开西瓜存放温度超过25℃时，类胡萝卜素每日损失约5%，应置于阴凉通风处，地面铺放竹席可降低存储温度。

4、减少暴露时间

西瓜切开后2小时内食用最佳，冷藏不超过24小时，反复回温会加速水分和钾元素流失，建议按需切分。

保存期间可搭配高维生素C水果共同冷藏，食用前切除接触空气的氧化层，肠胃敏感者避免食用冷藏超过8小时的西瓜。