食用胡萝卜有何益处呢？

Question

从小就听奶奶说胡萝卜又叫小人参，食用胡萝卜有何益处呢？

Answer 1

胡萝卜富含β-胡萝卜素、膳食纤维和多种维生素，适量食用有助于保护视力、增强免疫力、促进消化和抗氧化。胡萝卜的益处主要有改善夜盲症、调节肠道功能、降低胆固醇、延缓皮肤衰老。

1、改善夜盲症

胡萝卜中的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，帮助维持视网膜感光功能，缓解维生素A缺乏引起的夜盲症。建议与油脂同食以提高吸收率。

2、调节肠道功能

胡萝卜含有的可溶性膳食纤维能促进肠道蠕动，其果胶成分有助于改善腹泻和便秘双向调节作用。肠胃敏感者建议煮熟后食用。

3、降低胆固醇

胡萝卜中的植物甾醇可与胆固醇竞争吸收，其水溶性纤维能结合胆汁酸排出体外，从而帮助降低血液中低密度脂蛋白水平。

4、延缓皮肤衰老

胡萝卜含有的抗氧化成分如β-胡萝卜素和维生素C，能中和自由基对皮肤的损伤，减少紫外线引起的胶原蛋白降解。

建议每周食用3-4次胡萝卜，可蒸煮、榨汁或凉拌，避免高温长时间烹饪破坏营养素。糖尿病患者需控制摄入量。