胡萝卜是生吃好还是煮熟吃好？

Question

胡萝卜是深受大家喜爱的美食之一，不少人喜欢生食胡萝卜，认为加热会破坏其中的营养成分，那到底是生吃好还是煮熟吃好呢？

Answer 1

一项小研究结果显示，将胡萝卜煮熟后食用才更神奇。胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，真正为人体消化吸收利用。