为什么蔬菜不能盲目生吃？

Question

以前总是觉得蔬菜生吃最能吸收其中的营养，后来老妈说很多菜不能盲目生吃，这是为什么？

Answer 1

有的人认为蔬菜生食是对营养最好的吸收方式，可是我们要知道，首先部分蔬菜的农药成分对人体有害，必须经过高温的消毒杀菌方可食用；其次，蔬菜中许多营养素都是遇热方能稳定的，所以生食反而不能最好的进行吸收。