加工酸奶是垃圾食品吗？

Question

酸奶含有维生素和钙，每天我都会喝一瓶，叔叔说现在的酸奶也有各种加工，加工后的酸奶还有营养吗？

Answer 1

加工酸奶不属于垃圾食品，适量食用有助于补充优质蛋白和益生菌，主要影响因素有加工工艺、添加剂含量、糖分含量、营养价值保留程度。

1、加工工艺：

采用巴氏杀菌的加工酸奶能保留较多活性乳酸菌，而超高温灭菌工艺会显著降低益生菌活性。

2、添加剂含量：

合理使用增稠剂和甜味剂的加工酸奶安全性较高，但过量添加色素香精的产品营养价值较低。

3、糖分含量：

无糖或低糖型加工酸奶更健康，部分风味酸奶添加糖分超过每日推荐摄入量的三分之一。

4、营养保留：

优质加工酸奶会强化钙和维生素D，劣质产品可能在加工过程中破坏原有乳清蛋白等营养成分。

选择配料表简单、添加剂少、蛋白质含量高的加工酸奶，搭配新鲜水果和坚果食用更健康，乳糖不耐受人群建议选择无乳糖酸奶。