鸡蛋怎样蒸才滑嫩？ - 问答频道

鸡蛋怎样蒸才滑嫩？

女，25岁 2018-09-05 21:07

病情描述:

妈妈做的蒸蛋滑滑的，很好吃，我就做不成，想知道鸡蛋怎样蒸才滑嫩？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院 2018-09-05 21:46

蒸蛋也是有技巧的！蒸蛋之前，不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。

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