酸菜有什么营养？

Question

妈妈特别喜欢吃酸菜，但总感觉酸的东西没什么营养，那么酸菜有什么营养吗？

Answer 1

酸菜含有膳食纤维、维生素C、乳酸菌、矿物质等营养成分，适量食用有助于促进消化、增强免疫力、调节肠道菌群。

1、膳食纤维：

酸菜在发酵过程中保留了大量膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，帮助预防便秘。

2、维生素C：

发酵产生的乳酸有助于保护维生素C不被破坏，适量摄入可帮助增强机体抗氧化能力。

3、乳酸菌：

酸菜含有丰富的活性乳酸菌，有助于维持肠道菌群平衡，改善消化吸收功能。

4、矿物质：

酸菜保留了蔬菜中的钙、铁等矿物质，发酵过程可能提高部分矿物质的生物利用率。

建议选择正规厂家生产的酸菜，避免亚硝酸盐超标，高血压患者应注意控制食用量。