吃海鲜的时候需要注意什么吗？

Question

最近突然想吃海鲜，可是又听别人说最近海水污染很严重，所以想知道吃海鲜的时候需要注意什么吗？

Answer 1

吃海鲜时需注意食材新鲜度、过敏风险、烹饪方式及特殊人群禁忌，主要有彻底加热、避免生食、控制摄入量、警惕过敏反应等关键点。

1、彻底加热

海鲜可能携带副溶血性弧菌等致病菌，建议100℃加热5分钟以上，贝类需煮至壳完全张开后继续加热片刻。

2、避免生食

刺身或醉腌制品存在寄生虫感染风险，肝吸虫、异尖线虫等可能通过未熟海鲜传播，孕妇及免疫力低下者应绝对避免。

3、控制摄入量

每周建议食用不超过500克，高嘌呤特性可能诱发痛风发作，同时需注意重金属在大型鱼类体内的生物富集效应。

4、警惕过敏

甲壳类海鲜是常见致敏原，过敏体质者首次尝试应少量测试，出现皮肤瘙痒或喉头水肿需立即就医。

食用海鲜时可搭配姜醋汁帮助消化，避免与富含维生素C的果蔬同食降低砷毒性风险，慢性病患者应咨询营养师制定个性化方案。